HUUS Gstaad Restaurant

Frittierte Calamari im knusprigen Mantel mit Jalapeño-Mayonnaise

Calamars frits croustillants avec mayonnaise au jalapeno / Crispy fried calamari with jalapeno mayonnaise

CHF 23

Geräuchertes Lachsherz, Pumpernickel mit Butter und Honig, Meerrettich

Cœur de saumon fumé, pumpernickel au beurre et au miel, sauce au raifort / Smoked salmon heart, pumpernickel with butter and honey, horseradish sauce

CHF 30

Wolfsbarsch-Carpaccio mit Clementine, Pistazien und Granatapfel

Carpaccio de loup de mer, clémentine, pistaches et grenade / Sea bass carpaccio with clementine, pistachios and pomegranate

CHF 29

Kalbstatar aus dem Saaneland mit Appenzeller-Fondue und Wachtel-Ei in Balsamico-Essig

Tartare de veau du Saaneland avec fromage Appenzeller et œuf de caille au vinaigre balsamique / Saanenland veal tartare with Appenzeller cheese and quail egg with balsamic vinegar

CHF 30

Entenstopfleber-Terrine mit HUUSgemachtem Brioche Apfel-Chutney, rote Zwiebeln und Ingwer

Terrine de foie gras de canard, brioche artisanale HUUS, chutney de pommes, oignons rouges et gingembre / Duck foie gras terrine with HUUS-style house-made brioche apple chutney, red onions and ginger

CHF 30

Rinderkutteln, Cannellini-Bohnencreme, Rosmarin-Focaccia

Tripes de bœuf, crème de haricots cannellini, focaccia au romarin / Beef tripe, cannellini bean cream, rosemary focaccia

CHF 30

Poke Bowl mit Wildreis, Kürbis, Edamame, knusprige Kichererbsen, Avocado, Granatapfel und geröstete Kerne

Poke Bowl avec riz sauvage, potiron, edamame, pois chiches croustillants, avocat, grenade et graines grillées / Poke bowl with wild rice, pumpkin, edamame, crispy chickpeas, avocado, pomegranate and roasted seeds

CHF 28

vegan

Avocado-Toast mit Rote-Bete-Crème Feta und pochiertem Ei

Toast à l'avocat avec crème de betterave rouge, feta et œuf poché / Avocado toast with beetroot cream feta cheese and poached egg

CHF 25

vegetarian

Zwiebelsuppe mit Gruyère in einer Brotschale

Soupe à l'oignon et Gruyère dans un bol en pain / Onion and Gruyère cheese soup in a bread bowl

CHF 25

vegetarian

Vegane Wantan in gerösteter Gemüse-Bouillon mit Sesam-/Sojaöl

Wantan végans en bouillon de légumes grillés à l'huile de sésame et de soja / Vegan wontons in roasted vegetable broth with sesame and soy oil

CHF 29

vegan

Tofu paniert mit Algensalat und Hibiskus-Mayonnaise

Tofu pané avec salade d'algues et mayonnaise à l'hibiscus / Breaded tofu with seaweed salad and hibiscus mayonnaise

CHF 29

vegan

Baba Ganoush mit Naan Brot

Baba Ganoush et pain Naan / Baba Ganoush et Naan bread

CHF 22

vegan

Mosaik aus halbgegartem Lachs, Vichyssoise, Dill-Sauce

Mosaïque de saumon mi-cuit, vichyssoise, sauce à l'aneth / Mosaic of half-cooked salmon, vichyssoise, dill sauce

CHF 52

Seeteufelfilet, Cannellini-Bohnencreme, geschmorter Lauch mit leichtem Safran-Fischfond

Filet de lotte, crème de haricots cannellini, poireaux braisés avec un léger fond de poisson au safran / Monkfish fillet, cannellini bean cream, braised leek with a light saffron fish stock

CHF 47

Lammgigot bei Niedertemperatur gegart, crèmige Polenta mit Trüffelcrème

Gigot d'agneau cuit à basse température, polenta crémeuse à la crème de truffe / Slow-cooked leg of lamb, creamy polenta with truffle cream

CHF 54

Kalbsschnitzel nach Mailänder-Art, mit Rucola, Cherry-Tomaten und Pommes Frites

Escalope de veau à la milanaise, salade de roquette, tomates cerises et pommes frites / Veal Milanese with rocket salad in balsamic vinegar, cherry tomatoes and french fries

CHF 63

Rib-Eye mit Kartoffel-Gratin und grilliertem Gemüse

Rib-Eye, gratin dauphinois et légumes grillés / Rib-Eye with potato gratin and grilled vegetables

CHF 55

Roulade von Pouletschenkeln mit Estragon, Kartoffelpüree, mit Taggiasca-Oliven und Babykarotten

Roulade de cuisses de poulet à l'estragon, purée de pommes de terre aux olives taggiasche et carottes nouvelles / Chicken thigh roulade with tarragon, mashed potatoes with Taggiasca olives and baby carrots

CHF 55

HUUS Tiramisù

HUUS Tiramisù

CHF 20

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis

Moelleux au chocolat servi tiède accompagné de glace vanille / Chocolate lava cake with vanilla ice cream

CHF 20

Kokosnuss Cheese Fake mit Mango

Cheese fake à la noix de coco et à la mangue / Coconut and mango cheese fake

CHF 16

vegan

Klassischer Lemon pie

Lemon pie classique / Classic lemon pie

CHF 18

Apfel-Tartelette mit Zimt und Vanille-Sauce

Tartelette aux pommes et cannelle avec sauce à la vanille / Apple and cinnamon tartlet with vanilla sauce

CHF 16

Millefeuille mit Tarocco-Orangencreme

Millefeuille à la crème d'oranges Tarocco / Millefeuille with Tarocco orange cream

CHF 17

Auswahl einheimischer Käse

Sélection de fromages de la région / Selection of local cheeses

CHF 25

local

Mochi: Mango, Grüntee, Vanille, Yuzu (pro Stück)

Mochi: mangue, thé vert, vanille, yuzu (par pièce) / Mochi: mango, green tea, vanilla, yuzu (per piece)

CHF 5

Milk Shake

Vanille, Schokolade, Haselnuss, Pistazie, Mokka, Amarenakirschen / Vanille, chocolat, noisette, pistache, café, cerises amarena / Vanilla, chocolate, hazelnut, pistachio, coffee, amarena cherries

CHF 15

Auswahl an hausgemachtem Eis - pro Kugel

Vanille, Schokolade, Haselnuss, Pistazie, Mokka, Amarenakirschen / Sélection de glaces - à la boule / Vanille, chocolat, noisette, pistache, café, cerises amarena / Selection of homemade ice creams, per scoop / Vanilla, chocolate, hazelnut, pistachio, coffee, amarena cherries

CHF 5

hausgemacht

Auswahl an hausgemachtem Sorbet - pro Kugel

Erdbeer, Zitrone, Mango, Passionsfrucht, Himbeer, Glühwein / Sélection de sorbets - à la boule / Fraise, citron, mangue, fruit de la passion, framboise, vin chaud / Selection of homemade sorbets – per scoop / Strawberry, lemon, mango, passion fruit, raspberry, mulled wine

CHF 5

hausgemacht

Eiskaffee

Café glacé / Iced coffee

CHF 16